|
|
Casselerrib Met Zuurkoolsaus.
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 grote ui*25gr boter*4 plakken rauwe casselerrib van elk 125gr*1dl droge witte wijn*(VOOR DE SAUS)1 kleine ui*100gr zuurkool*25gr boter*1 eetl.bloem*2 thl.bouillonpoeder*1/8 liter yoghurt op kamertempratuur*1 eetl.groene peperkorrels.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Pel de ui en snijd hem in ringen.verhit in een koekepan de boter en fruit de uiringen zachtjes bruin:leg de plakken casselerrib op de ui en schenk de wijn erbij.laat het vlees,afgedekt in ca. 30 min.gaar worden.maak intussen de saus:pel en snipper de ui laat de zuurkool uitlekken en snipper hem fijn.verhit de boter in een steelpan en fruit de uisnippers zachtjes bruin:roer de bloem en de bouillonpoeder erdoor en verhit het uimengsel nog ca.1 min.schenk al roerend scheutje voor scheutje de yoghurt en de slagroom erbij en laat de saus nog steeds roerend binden.roer de zuurkool en de peperkorrels door de saus en laat hem zachtjes ca.10 min.pruttelen:roer af en toe.breng de saus op smaak met zout.leg de casselerrib op een schaal en schep de uiringen erover geef de saus apart.
|
|
|